Maratón de flanes

Bueno, no tanto, pero en lo que intento retomar mi rutina, he vuelto a cocinar y el otro día me dio por hacer flanes. Todo empezó porque quería dar salida a una pastilla de turrón de Jijona que tenía por casa y, ya que estaba, probé con alguna otra modalidad de flanes a ver cómo me salían.

En general, quedé muy gratamente sorprendida por el resultado: son fáciles, se hacen rapidísimo, no llevan nada de trabajo y encima la diferencia con los flanes comprados es abismal. A mí personalmente no es un postre que me entusiasme y los que hice me encantaron porque tienen un sabor y una textura estupenda. En fin, que hasta los principiantes podrían hacerlo sin problemas.

Os dejo las dos clases que hice, para que podáis elegir la que más os apetezca.

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA


Ingredientes:

- 1 pastilla de turrón de Jijona (del blando)
- 4 huevos
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 0,5 litros de leche
- azúcar al gusto para el caramelo


Instrucciones:

Primero, hacemos el caramelo en el recipiente donde vayamos a hacer el flan (tiene que ser un recipiente metálico). Para ello, ponemos unas 3 cucharadas de azúcar (o más, según cuánto caramelo queramos) en dicho recipiente y lo calentamos al fuego para que se disuelva, teniendo en cuenta que en cuanto empiece a hacer burbujitas hay que ir removiendo con una cuchara de palo para que se disuelva bien y retirarlo del fuego mientras esté rubito, sin que se nos queme, porque entonces produce amargor. Una vez lo tengamos, reservamos mientras hacemos la "masa" del flan.

En el vaso de la batidora, ponemos la leche, los huevos, el azúcar y el turrón en trozos. Lo batimos todo a velocidad baja para que se integre bien pero procurando que no haga mucha espuma. A continuación, lo vertemos en el recipiente que tenemos con el caramelo y lo metemos en el horno precalentado a 180º para que se haga al baño maría (es decir, metiendo el recipiente del flan en un recipiente más grande con agua).

El flan tiene que estar en el horno hasta que cuaje y eso dependerá mucho de la cantidad y del tamaño del recipiente (si son flaneras individuales pequeñitas, una grande...). En mi caso, lo hice en un bol de acero inoxidable mediano con toda la masa y tardó poco más de una hora en hacerse, aunque lo mejor es ir comprobando y pinchando con un palillo para ver si está hecho.

Cuando lo saquemos del horno, dejamos que se temple, luego lo metemos al frigo para que se termine de enfriar y por último ya podremos desmoldarlo y servirlo. Este flan queda bastante compacto y con un sabor a turrón espectacular.

FLAN DE NATA


Ingredientes:

- 5 huevos
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata líquida
- azúcar para el caramelo


Instrucciones:

Básicamente, es exactamente lo mismo que en el caso anterior. La única diferencia es que, en este caso, a la hora de mezclar los ingredientes, es preferible batir primero los huevos, luego añadimos el azúcar y lo integramos bien hasta que quede una pasta cremosa. Por último, añadimos la leche y la nata y lo batimos hasta que esté todo bien mezclado.

En mi caso, este flan tardó un poco menos en hacerse en el horno porque la cantidad de mezcla que sale es menor y lleva más huevos, pero es recomendable comprobarlo siempre antes de sacarlo del horno, por si acaso.


En fin, esto es todo en mi vuelta al blog... que lo disfrutéis!